Những sự thật “bật ngửa” về thịt bò Wagyu bạn cần biết

Không xuất hiện giải pháp nào xuất sắc hơn để hiểu như thế giới của Wagyu – loại thịt bò khét tiếng cao cấp và đắt tiền bậc nhất Japan, bằng việc dành riêng một tuần sống Kobe và Tokyo với Hisato Hamada – người sáng lập tên thịt bò Kobe Wagyu đình đám Wagyumafia.

Hisato Hamada dịch vụ món sandwich Chateaubriand trị giá bán 185 USD cho các thực khách hàng có khoảng giống như David Beckham, Ed Sheeran và Jack Dorsey trên 5 căn nhà hàng của anh ấy ở Tokyo cũng như Hong Kong, cũng như trên nhiều cửa ngõ hàng ở Mỹ từ New York cho Vegas. Tất nhiên, món ăn này xinh và ngon đủ để hành khách khoe trên Instagram.

Anh ấy trả đến 60.000 USD mang đến chỉ một chú bò đoạt giải và đi khắp thế giới để truyền tải thông tin về món Wagyu của Japan, những như thế làm anh ấy phát triển thành nhân viên tuyệt vời nhất giúp cho thấy về những huyền thoại hay điều các bạn cần biết về loại thịt độc cũng như lạ này.

Có thể bạn quan tâm: » 5 cuốn sách về đồng hồ hay nhất bạn không nên bỏ qua

Wagyu đồng nghĩa với tiện nghi cao?

Không phải bao gồm nhiều loại thịt bò Wagyu đều được tạo nên giống như nhau. Hamada giải ưa thích rằng Wagyu dịch đơn giản là “bò Nhật Bản”, nghĩa khi là loại thịt này bao gồm phần lớn thịt bò của bốn giống chính thức.

Trong số đó, thông thường nhất kể cả nay là Japanese Black, thay mặt đại diện mang đến tầm 90% gia súc đất nước. Nhưng trong sản lượng 90% ấy, chỉ xuất hiện tầm 4.000 đến 5.000 cá nhân đc xếp loại chính thức là thịt bò Kobe từng năm. Sự quý hiếm đây là điều khiến món Wagyu ngon nhất phát triển thành đắt đỏ.



Hiệp hội phân loại thịt Nhật Bản xếp loại thịt Wagyu đi theo hạng từ ​​A đến C, cũng như theo các kiểu vân thịt giống như cẩm thạch, sắc màu, độ săn chắc cũng như tiện nghi từ 1 mang đến 5, khiến A5 trở thành điểm số cao nhất có thể.

Tuy nhiên, một số trong những đất nước lại lai đưa đến bò Wagyu chưa thuần chủng của riêng họ ở mức độ và tiện nghi không giống nhau.

Bò Wagyu Mỹ, dù rằng ngon vì đc lai tạo nên với chủng gia súc angus, với một kiểu vân thịt cẩm thạch khác, giống như du khách có thể thấy vào hình trên, trong đó vân thịt Wagyu Mỹ ở tại nhìn chưa đều đặn như bò Wagyu A5 sống bên dưới cùng. Và nếu như du khách trông thấy “thịt viên Wagyu” tại thực đơn, bạn có thể có lẽ đó không phải khi là phiên bản xa xỉ thường gắn với thuật ngữ này.

Hàm lượng chất béo của Wagyu cao mang lại mức đáng băn khoăn lo lắng

Không chỉ vậy, ngôi nhà chăn thả quý hiếm ở Nhật Bản có nghĩa là hầu như gia súc Wagyu đc nuôi trong các chuồng trại, bởi vậy việc thiếu các bài tập thể dục sẽ tạo ra kiểu mỡ cẩm thạch.

Mặc dù đúng là phân loại USDA đẳng cấp nhất xuất hiện khoảng 8% chất béo cẩm thạch cũng như loại Wagyu tối ưu nhất lên tới 25%, nhưng điều cần quan tâm là loại chất béo, và form size miếng beefteak của khách du lịch.



Vì chứa nhiều dinh dưỡng, nên sống Nhật miếng beefteak của hành khách tiếp tục hiếm khi có trọng khối lượng cao rộng 110g cũng như có giá bán khoảng 800 USD mỗi nửa kg. Không chỉ thế, nhiều vệt mỡ hình đá cẩm thạch trắng tuyệt xinh tạo nên sắc màu hồng phấn độc đáo lại chứa phần rộng lớn chất béo không bão hòa đơn với axit oleic, sẽ đc bằng chứng trong những nghiên cứu rằng nó có thể làm giảm các nhân tố nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến bệnh tim mạch.

Vì vậy, hãy hưởng lợi khi biết rằng món beefteak đặc biệt quý giá chỉ của bạn thậm chí có thể giúp giảm LDL hay cholesterol xấu trong máu.

Có phải bò Wagyu đc mát-xa, uống bia và nghe nhạc phong cách cổ điển?

Hầu hết bò Wagyu đều khi là bò đực. Trong một chuyến thăm trang trại sống hướng bắc Kobe cùng Hamada, địa điểm cung cấp mang đến Wagyumafia cũng như nhiều cửa ngõ hàng chất lượng cao khác những con gia súc đoạt giải, tôi sẽ hỏi một người nông dân thắc mắc gần giống. Và lời đáp của ông ấy là gì?

“Tôi yêu nhiều con vật của gia đình cũng như đúng là chở che chúng, tôi nuôi chúng đến hai năm rưỡi. Tôi cũng gọi là mang đến gồm chúng, vì đàn bò ở những trang trại sống đây hiếm khi trên mức cần thiết 150 cá thể.

Nhưng tôi xuất hiện massage cho chúng chưa? Không. Nếu tôi làm vậy, tôi tiếp tục không xuất hiện dịp để làm bất kỳ điều gì khác!

không dừng lại ở đó, không ai mang đến động vật của bọn họ uống bia, theo như tôi biết.

Một số con bò đi tranh giải được đối xử khác biệt, chẳng hạn như Đa Minh Tân có thể dùng thử dầu gội đầu đắt tiền để bộ lông của chúng bóng hơn, nhưng chỉ có vậy.

Và chưa có âm nhạc”.



Thịt bò Wagyu ngon nhất chỉ nên dùng làm bít đầu năm?

Trong khi sống Mỹ, như thế luôn trực tiếp đúng, do sự khan hiếm cũng như giá cả, ở Japan, bọn họ phục vụ món bò Kobe Wagyu đẳng cấp theo những biện pháp.

Nhà hàng Wagyumafia Yakiniku mới nhất tạo điều kiện khách tham quan tự nướng, trong khi một ngôi nhà hàng khác dịch vụ bánh Sandwich Wagyu Katsu khét tiếng (185 USD: Món Chateaubriand ăn kèm bánh mì sữa nướng cùng nước sốt vô cùng đc khiến từ nước tương Kamebishi 20 năm tuổi cũng như giấm Fuji). Không tạm dừng sống đó. Họ còn dịch vụ cả thịt bò Kobe khô, phở bò và bánh tartare nữa.



Hamada cũng thường cộng tác cùng với những đồng nghiệp tại những cửa ngõ hàng tại như thế giới hoặc trên Hội nghị thượng đỉnh thịt bò Kobe được tiến hành sống Tokyo – Vị trí năm đầu bếp bao gồm Richard Ekkebus từ nhà hàng Amber ở Hong Kong, Tomos Parry sống Brat, London (ngôi nhà hàng mới tốt nhất ở Châu Âu) và Richie Lin cho từ Mume ở Đài Loan đều chế biến nhiều món từ bò Kobe Wagyu.

Có thể bạn quan tâm: » Ngắm mai anh đào Đà Lạt rực hồng – “Thiên sứ” của mùa xuân

Các món ăn của các đầu bếp thượng đỉnh khác gồm món chân giò Wagyu do Jordy Navarra từ Toyo Eatery ở Manila phục vụ món hầm kiểu kare-kare của Philippines, hoặc Paul Carmichael từ Momofuku Seibo sống Sydney đc biết cho nhờ món bánh sandwich Chateaubriand rất rất rất rất của anh ấy.

Liệu thịt bò Wagyu có chính là món ăn đc yêu yêu thích trong nhiều như thế kỷ?

Đáng không thể biết trước là chưa. Phần rộng lớn khi là do truyền thống Phật giáo của Nhật Bản, người ta hầu như không nghe thấy việc ăn thịt bò vào những như thế kỷ vào thời kỳ phong kiến – Thời kỳ Edo. Những con gia súc Wagyu tương đối bé dại nhưng vô cùng khỏe thuở đầu được nuôi giống như động vật kéo để giúp đỡ việc cày ruộng.



Có thể bạn quan tâm: » Du lịch Caravan – Rong ruổi và đắm chìm cùng thiên nhiên

Trong thời điểm Edo, đất nước này cũng ngay như bị bóc tách biệt hoàn toàn cùng với phần sót lại của như thế giới, chính sự cô lập mà này sẽ đáp ứng sự thuần khiết của các loại gia súc, rất rất là ở tỉnh Hyogo miền núi – từ lâu là quê nhà của thịt bò Kobe ngon nhất. Người dân Nhật Bản thực sự chỉ bắt đầu ăn thịt bò từ khoảng năm 1880 trở đi.

Sự thật thú vị cuối cùng: Kobe Bryant đc đặt đi theo thương hiệu một con bò

Ít khác biệt xuất hiện một huyền thoại về Wagyu đúng sự thiệt? Kobe Bryant, người thường được gọi là “Rắn mamba đen”, thực sự được gọi là đi theo bò Kobe. Cha anh đã nhìn thấy nó tại thực đơn vào một nhà hàng Japan và phần còn sót lại thì hành khách sẽ biết rồi đó.



Xem thêm:

• Top 10 ngôi nhà hàng Michelin đắt nhất như thế giới
• Cách dùng dao nĩa cũng như napkin đúng nét văn hóa văn hóa truyền thống phương Tây
• Đào sâu nguồn gốc đúng là của từ ‘phở’, ‘bún’, ‘miến’, ‘mì’, ‘hủ tíu’
• Vì sao món ăn 3 miền xuất hiện vị cay mặn ngọt không giống nhau?
• Các nhà hàng cao cấp sẽ đổi thay như thế nào để tồn tại vào thời Covid-19?